セダルベルグからの贈り物　野生ルイボスティー

お料理にも大活躍するルイボスティー。 南アフリカでは、シェフによるルイボスティーを使った料理本も出版され、 プロも認めるおいしさです。ぜひお試しください。

出汁として

水の代わりにルイボスティーで出汁をとると、より深みのある出汁になります。

ゆでる

ゆでタコやゆで豚などをルイボスティーでつくると、やわらかくしっとりとした
仕上がりになります。

煮込む

煮込み料理で水の代わりにルイボスティーを使うと、より素材の旨味が引き出されます。
肉や魚料理などでは、臭み消しの効果もあります。

薫製チップとして

ルイボスティーの茶葉を薫製チップに使うと、さわやかな薫製香が楽しめ、旨味もアップします。

ご飯を炊く

水代わりにのルイボスティーでご飯を炊くと、風味豊かなご飯になります。
ルイボスティーでとった出汁を使った炊込みご飯もおすすめです。

デザート材料に

細かく切った茶葉をケーキに、抽出液をゼリーやアイスクリームに。
フルーツコンポートやぜんざいの煮汁にルイボスティーを使えば、
ひと味ちがったおいしさです。

外資系のラグジュアリーホテルで、和食、イタリアン、中華のシェフたちによる ”ルイボスティーを使った料理を食する会”を開催。 お客様はもちろん、シェフたちからも大好評でした。

ふっくら煮豆

ふっくら煮豆

１　水洗いした豆１合を、塩小さじ１杯を入れたルイボスティー３合に
一晩浸します。

２　１に好みの調味料を入れてコトコト煮ます。
通常より半分の時間で柔らかくなり、表面もしわになりません。

鮮やか煮なす

鮮やか煮なす

１　たて半分に切ったなすをごま油でさっと炒めた後、ルイボスティー
をなすがひたひたになるくらい加えます。

２　砂糖、醤油、みりんなどを加え、弱火で煮ます。

３　きれいに色が残り、煮崩れせずに皮までやわらかく煮上がります。

照り焼きソース

照り焼きソース

１　玉ねぎ・１個はみじん切り、にんにく・一片はつぶしておきます。

２　熱いルイボスティー２５０mｌに固形ビーフスープ１個を溶かします。

３　２に１とレモンジュース２５mｌ、しょうゆ８０mｌ、砂糖大さじ
1.5杯を加え、よくまぜます。

４　肉や魚を３に２?３時間漬け込んで焼きます。

あっさりクリームシチュー

あっさりクリームシチュー

ルイボス効果で、鶏肉が柔らかくなり、早く煮えます。

１　鶏肉に塩胡椒し、小麦粉をまぶしてこんがりと焼く。

２　じゃがいも、人参、 玉ねぎを炒める。

３　2にお水、ルイボスティーを半々(ヒタヒタくらい)に入れ10分ほど煮ます。

４　焼いた鶏肉と牛乳、湯がいたブロッコリーを加え、10ほど煮て塩胡椒で
味を整える。